World Recipes

Zapečeni  crveni luk

Crveni luk je veoma zastupljeno povrce u mnogim kuhinjama sirom svijeta, ali uglavnom kao usputni sastojak sa drugim komponentama. Sa ovim receptom, luk je predstavljen kao zvijezda, u prvom planu. Moze biti  posluzen kao 'snak' (na kriski kruha) ili kao prilog. 

Potrebno:
4 vece glavice luka, izrezane na 1-1,5 cm reznjeve
ulje za tepsiju
1 dl bijelog vina
1 solja pavlake
so i biber prema ukusu
1/2 solje rendanog parmezana

Nacin:
Ukljucite rernu na 190-200 *C; priprenite veliku ali plitku tepsiju. Nauljite ju i poredajte reznjeve luka. Zalijte s vinom, zatim i vrhnjem. Zacinite (pazljivo sa solju, parmezan je slan). Pecite oko 12-15 minuta, dok vrhnje ne pocne rumeniti. Pospite sa parmezanom i pecite jos 5 minuta. Servirajte toplo.

Cooking fish 'en papillote' is perfect for an easy entertaining; prepare everything in advance, wrap it in paper and foil, line parcels onto baking dish. When guests arrive, just place it in oven. Ready in 20 minutes. Fish  prepared this way is never dried out.

Ingredients:
Salmon fillets (1  for each person), other fish can be used too
Lemon slices
Vegetables cut into sticks (zucchini, snow peas, carrots...)
Olive oil
Garlic (crushed)
Parsley leaves, chopped
Salt and pepper, to taste

Method:
Prepare paper and Al-foil squares for each piece of fish. Place some vegetable sticks on bottom (al-foil then paper over it), fish fillets over it. Season with salt and pepper, sprinkle with garlic, parsley a slice of lemon and drizzle with olive oil. Enclose paper and foil, pressing edges well. Repeat with others.  Bake for 20 minutes on 190*C. Serve with potatoes and salad.




Losos u paketicima

Zgodno za kada ocekujemo goste; pripremi se sve unaprijed, zamotamo u papir i foliju, poredamo po tepsiji. Kada prijatelji stignu, smjestite sve u rernu i pecite oko 20 minuta. Riba se na ovaj nacin nikada ne isusi.

Potrebno:
Fileti lososa (ili druge ribe), 1 za svaku osobu
Reznjevi limuna
Povrce rezano na prutice (tikvice, mahune, mrkva...)
Maslinovo ulje
Bijeli luk, sitno sjeckan ili protisnut
Lisce persuna, sjeckano
So i biber prema ukusu

Nacin:
Za svaki komad ribe pripremite komad papira i al-folije. Na dno stavite pruticepovrca, zatim ribu. Zacinite prema ukusu. pospite sa liscem persuna i bijelim lukom. Preko toga stavite rezanj limuna, zatim pospite maslinovim uljem. Stavite peci oko 20 minuta na temp 190*C. Najbolje servirati sa krompirom i salatom.

Method:
Mix spices with meat cubes, tread them onto skewers. Season sliced vegetable.  Grill both a couple of minutes, turning once. Serve kebabs along with stacked vegetable.


U subotu organizujem zabavu za moje prijatelje! Treba da nahranim 30 dusa; kuhanje je vec otpocelo ;-). Sljececi post ce biti o tome kako ugostiti veliki broj  i sta pripremati za jelo. Za sada, jedan recept iz drafta...

Potrebno:
500-600 gr jagnjetine, rezano na kocke ( od buta je najbolje)
Marokanski Souk zacin (ili vas omiljeni)
(ista kolicina od svakog- kim, korijander, so, bijeli luk, ljuta paprika, cassia, turmerik, kardamom)
Povrce - gljive, patlidzan, paprika, avokado, paradajz ( vas izbor), rezano na plohe
So, biber, maslinovo ulje
Nacin:
Pospite zacin preko mesa; utrljajte dobro, zatim nanizite na drvene prutice. Zacinite povrce, onda pecite (grilujte) oboje nekoliko minuta na svakoj strani. Servirajte kebabe zajedno sa povrcem slozenim u 'soliter'.

I arrived to Bosnia in the middle of September. 

Ingredients:
5 kg red capsicums (sweet chilli or bullhorn)
1 kg eggplant
300 ml  oil
3 small heads of garlic, crushed / finally diced
1 tbs salt
1oo ml alcoholic vinegar
2 tbs sugar
Method:
Grill capsicums and eggplant over wood / charcoal heated plate (it gives distinctive flavour), or bake it in hot oven until skin on capsicums starts to blacken and blister. Place them in a plastic bag and let it cool.
When cool enough for handling, peel the skin from capsicums, get rid of seeds and take off blackened pieces from eggplants. Put everything trough a mincer.
Heat oil in a large pan, place minced vegetable, garlic and all other ingredients. Cook and stir for 1-2 hours, or until you get wanted consistency. Spoon hot ajvar into clean jars and seal tightly with lids. Let it cool completely, then store in a final, cool place. Lasts for 6+ months.

Jesen je vec pocela pokazivati svoje divne boje, mada je vrijeme bilo jos toplo. Basta mojih roditelja je bila puna organskog,  rukom odgojenog povrca. Boze, kako je samo bilo ukusno!
Nista od ove dobrote nije smjelo propasti, pa je priprema za zimu vec otpocela. Jedan od meni najdrazih proizvoda za zimu je ajvar, svima poznato spremljeno povce koje se moze koristiti kao namaz, sporedno jelo ili salata. Korijeni ovoga jela poticu iz Srbije, a postalo je vrlo brzo popularno kroz cijeli Balkan.
Moja mama pravi najbolji!

Sastojci:
5 kg crvenih paprika ('roge')
1 kg patlidzana
300 ml ulja
3 glavice bijelog luka, sitno sjeckanog
1 K soli
100 ml alkoholnog sirceta
2 K secera
Nacin:
Ispecite paprike i patlidzane na rostilju / grilu (za bolji ukus), ili ih ispecite u rerni, sve dok koza na njima ne pocne crniti. Stavite povrce u plasticnu kesu i ostavite prohladiti. Zatim ogulite kozu, izvadite sjemenke, pa sameljite povrce na masini za meso.
Zagrijte ulje u vecoj posudi, uspite samljevenu masu, bijeli luk i ostale sastojke. Kuhajte i mijesajte 1-2 sata ili dok ne dobijete zeljenu gustinu. Uspite ajvar u ciste staklenke / galone i zavrnite poklopac. Ostavite ih da se ohlade, zatim smjestite na konacno mjesto za zimu. Traje 6+ mjeseci.

Attractive looking side dish; rice and vegetables - all in one! It's an old magazine recipe.

Ingredients:
300 g rice (1,5 cup)
40 g butter
pinch of saffron (optional)
salt and pepper
Filling-
2 zucchinis
100 g peas
1 cup cauliflower
60 g butter
50 g flour
300 ml milk
80 g cheese, grated
salt, white pepper to taste
Method:
Cook (or microwave) rice with 3 cups water, butter, pinch of saffron and some salt and pepper. Oil an large bowl and press rice into it, making a hollow in the centre. (Leave some rice for topping.)
Cut vegetables into small pieces; cook (microwave) until tender.
Heat 60 g butter in a pan, add flour and stir well. Pour cold milk onto it and mix vigorously to avoid lumps. Cook until thickened, add cheese; season with salt and white pepper.
Mix white sauce and vegetables, place it into hollowed rice. Top with remaining rice. Cover with cling wrap and let it cool. Turn dome upside-down on a serving plate and decorate. For serving, slice dome as you would cake.




Kupola od Riže


Veoma dekorativan prilog; riza i povrce - sve u jednom!
Recept je iz nekadasnje 'Mile'...Jedan od meni najdrazih (bivsih) magazina!


Potrebno:
300 gr rize
40 gr maslaca
malo safrana (po zelji)
so i biber
Fil-
2 tikvice
100 gr graska
malo karfiola (1 solja)
60 gr maslaca
50 gr brasna
3 dl mlijeka
80 gr sira, rendanog
so, bijeli biber prema ukusu
Nacin:
Skuhajte rizu sa maslacem i oko 3 solje vode. Zacinite prema ukusu. Nauljite okruglu posudu, pa ubacite rizu i utisnite je praveci udubljenje. (Ostavite malo rize za 'poklopac')
Isjeckajte povrce, skuhajte i ocijedite.
Zagrijte preostali maslac, proprzite brasno i zalijte hladnim mlijekom. Zestoko promijesajte, pa kuhajte ovu smjesu dok se ne zgusne. Ubacite sir i zacinite.
 Pomijesajte Besamel i povrce, prebacite smjesu u udubljenje od rize, prekrijte preostalom rizom. Pokrijte prijanjajucom folijom i prohladite. Preokrenite na veci tanjir za serviranje i ukrasite. Rezite kao sto biste tortu!